Al norte de la ciudad de Aguascalientes, se encuentra la Repostería CarliThomsen, un local lleno de sabor y aroma a postres caseros que te transportará a un ambiente familiar. Este negocio nació con un objetivo, endulzar los paladares de todos sus clientes mientras se sigue conservando una herencia familiar que ha pasado de generación en generación.

A través de una entrevista exclusiva con su fundadora, Carla Thomsen, nos cuenta cómo es que este negocio ha ido creciendo con el paso de los años y el secreto que hay detrás de cada una de sus recetas.

De Lagos de Moreno a Aguascalientes

Tan solo hace tres meses el negocio abrió sus puertas a los hidrocálidos, dado que todo (producción y venta) se llevaban a cabo en Lagos de Moreno, Jalisco, lugar de origen de Carla y su familia. 

Esa historia comenzó desde la bisabuela de Carli, quien creó la receta original del pastel de coco, el postre estrella que las ha llevado al éxito. Algo que lo caracteriza es que no es para nada dulce, su pan es exquisito, la crema te deja una sensación deliciosa en la boca y su coco natural es su insignia.

Carli nos cuenta que desde pequeña ella veía como su familia preparaba postres, por lo cual le comenzó a llamar la atención este oficio. Ella recuerda que siempre que iba a la casa de su abuela era de ir a comer y después un postre, una tradición que la marcó de por vida. Fue así que decidió que quería hacer lo mismo.

“Realmente, el pastel de coco era un postre que hacía mi bisabuela, pero no era un pastel. Era un niño envuelto. Entonces mi abuela, para comercializarlo más fácil, en algún momento, que necesitó más dinero, empezó a modificar la receta y comenzó a hacer el pastel. Y de ahí surgieron otras recetas que todavía nosotros las hacemos”.

Cada una de las recetas que se encuentran en el local se han ido pasando de generación en generación para que esta bella costumbre no desapareciera con el paso de los años. Asimismo, fue hasta que las recetas llegaron a manos de Carli que el negocio se expandió. 

Ella emprendió con su primer local en Lagos, pero por cuestiones del destino no pudo continuarlo. Años después, con la motivación de su esposo y una pasión renovada por la cocina, decidió retomarlo, pero ahora en Aguascalientes.

“Regresé porque ahora lo quiero hacer por gusto, no por necesidad. Ya es algo que me nace. (...) Realmente me gusta la cocina en general, pero hacer postres es algo bonito”.

¿Qué hace única a CarliThomsen?

La esencia del negocio se encuentra en la calidad del producto, el uso de ingredientes naturales y la conservación de recetas familiares. Ella hace todo desde cero, dado que no le agrada lo industrializado, un ejemplo es su crema pastelera que le da un toque y sabor único a todo. De igual manera, al preguntarle sobre cómo describiría la marca, ella destacó su calidad, el servicio, y sobre todo, la amabilidad. Dado que el objetivo siempre ha sido dar esa sensación de hogar en cada uno de sus clientes y que en cada receta encuentre el “hecho con amor”.

Menú

Además, del ya mencionado, pastel de coco, su carta incluye galletas estilo centenario, que es una receta danesa que le compartieron sus primas. Algo que las caracteriza es que son suaves y tienen un relleno exquisito de mermelada agridulce. 

Asimismo, cuenta con pan de cardamomo y una selección rotativa de pasteles, croissants y brownies que sorprenderán al cliente con frecuencia. De igual manera, cada uno de estos se puede acompañar por una variedad de bebidas que se preparan en el momento y con ingredientes naturales. Por ejemplo, cafés, frappes, smoothies, entre otros.

Eventos

Pero su sabor no se detiene en el local, también ofrece servicios para eventos especiales, todo siempre con un enfoque personalizado. Con dos o tres días de anticipación, cualquier cliente puede solicitar un postre a medida.

Motivación para continuar

¿Cómo se ha mantenido este negocio con el paso de los años? La respuesta está en sus clientes y en esa pasión de ver que las recetas de la abuela siguen cautivando a las personas. Para Carli es una forma de mantener vivo su recuerdo. “El poder compartir con la gente, este sabor tan único de mi abuela, está padre”.

Innovación sin perder la esencia

Aunque Carla prefiere mantenerse firme a sus recetas originales, esto debido a que teme que se pierda la esencia que las ha llevado hasta donde está ahora. También ha sabido adaptarse a la oferta y demanda de sus clientes.

Ella no se considera una repostera “temática”, pero ha sabido incorporar productos del momento y nuevas ideas. Por ejemplo, el bolillo con lonche estilo Guadalajara los martes o los pretzels rellenos de queso y carnes frías los jueves, muy solicitados por estudiantes y oficinas cercanas.

Aceptación y adaptación

En todo este tiempo algo a lo que Carla se ha tenido que enfrentar es a la aceptación de la gente. Principalmente, porque en Aguascalientes a las personas les gustan las cosas un poco más dulces que en Lagos, esto la ha llevado a tener que adaptarse a su público. Pero, una vez que consigue que las personas prueben sus postres, no hay marcha atrás, siempre regresan por más. Esto a su vez se ha convertido en su mejor publicidad, el de boca en boca.

De igual manera, esto le ha dado momentos gratificantes y una de las mejores sensaciones: ver que las personas pasan de clientes a amigos cercanos. Esto sucede dado que cada vez que vuelven al local, regresan ya conociéndola y con una confianza inigualable. Esto permite que el negocio se sienta como estar en casa, donde los clientes pueden platicar con ella y a la vez probar algo delicioso.

¿Qué viene para el futuro?

Carli sueña con crecer, llegar a más personas, tal vez abrir una segunda sucursal. Pero por ahora, su enfoque está en seguir ofreciendo un espacio cálido, de calidad, donde cada postre siga contando una historia.

Un consejo

Finalmente, le preguntamos que si pudiera decirle algo a un próximo emprendedor del sector que le diría a lo que respondió:

“Qué se aviente. El miedo siempre está, pero hay que vencerlo. A veces te frena mucho el “¡ay, si no le gusta la gente!”, “y si no doy el ancho con la competencia” o así. Pero realmente la competencia, pues eres tú mismo. Porque no todos tienen los mismos productos que tú. Se trata de mejorarte a ti para mejorar el negocio”.

Así que aún no has ido, ve y disfruta de sus postres recién hechos con una calidad inigualable, pero, sobre todo, con mucho amor. Se encuentra en San Julián 302, en la colonia Bosques, en un horario de 8:00 de la mañana a 19:30 de la noche.

Etiquetas