Como un tributo a las recetas de cocina tradicionales, el fin de semana pasado se llevó a cabo la primera edición de “Memorias del Fogón”, evento que reúne a chefs de todo el país en la ciudad de Delicias, Chihuahua destacando la participación de cocineros de distintas etnias indígenas.

En el Centro de Exposiciones y Convenciones se desarrolla este encuentro gastronómico, cuya finalidad es rescatar las memorias ancestrales sobre cocina tradicional, contándose con la asistencia de gente de Puebla, Veracruz, Aguascalientes, Querétaro, Oaxaca, Morelos, Michoacán y Tabasco.

“Hoy Delicias se llena de amores, de aromas, de recuerdos y de historia… de memorias del fogón. Este capítulo Chihuahua no es sólo un festival gastronómica, es una reunión con nuestras raíces, con los sabores que nos definen y con las familias que, generación tras generación, han mantenido encendido el fuego de la cocina mexicana”, expresó Jesús Valenciano, presidente municipal de Delicias.

Señaló que cada una de las recetas que se compartió en el evento nació de un hogar, enseñadas de generación en generación y escritas en la memoria y el corazón, reconociendo la aportación de las etnias indígenas a la herencia culinaria de México.

Lucero García Vela, directora ejecutiva y fundadora de “México Explosión de Sabores”, empresa dedicada a la promoción y preservación de la cocina tradicional mexicana, expresó que “Memorias del Fogón” marca la conclusión de algo que venía preparándose desde hace mucho tiempo.

Reconoció a la chef Rosa Beltrán del Río, impulsora de la organización del evento, quien es embajadora de “México Explosión de Sabores”, recordando que desde hace dos años comenzaron a tocar puertas y a buscar gente para realizar el encuentro.

Subrayó que los protagonistas del evento son los cocineros tradicionales, guardianes de las técnicas y saberes ancestrales que son la riqueza y el patrimonio de todos los mexicanos. García Vela anticipó que “Memorias del Fogón” recorrerá varias partes del país, porque se trata de un evento itinerante cuyo propósito es promover el legado culinario.

Enrique Rascón Carrillo, Secretario de Comunidades y Pueblos Indígenas del Gobierno del Estado, aplaudió el esfuerzo que implicó realizar el evento, señalando que la comida puede convertirse en un motivo de cohesión así como se unen los ingredientes de un platillo.

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