El panorama para la carne en México no pinta nada barato. Productores y especialistas del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) alertan que, rumbo a 2026, los precios podrían seguir subiendo por una combinación de factores que están presionando al sector: desde el brote del gusano barrenador del ganado hasta nuevos aranceles en Estados Unidos y la salida de la carne del programa gubernamental contra la inflación.
El brote del gusano barrenador —que afecta al ganado vivo y ha frenado la exportación de bovinos desde finales de 2024— es uno de los detonantes más importantes. México ha dejado de exportar más de un millón de animales, lo que representa pérdidas superiores a 1,552 millones de dólares y un incremento anual del 15% en el precio del ganado para carne. Aunque la enfermedad no ha reducido la producción total, sí ha elevado costos, limitado la movilidad hacia los centros de sacrificio y provocado distorsiones en el mercado local. La reapertura de las exportaciones podría demorar, considerando que en brotes previos la erradicación tomó hasta dos décadas.
Otro punto de presión será la salida del esquema de cero aranceles para res y cerdo dentro del Pacic, el plan antiinflacionario del Gobierno. Para 2026 se reemplazará por un sistema de cupos que, según Comecarne, podría reducir la disponibilidad de proteína importada justo en un contexto de alta demanda: el consumo nacional alcanzó este año más de 11 millones de toneladas.Enfermedades, aranceles y distorsiones en el mercado
A esto se suman los nuevos aranceles y revisiones más estrictas en la frontera de Estados Unidos. Aunque el Tratado entre México, EU y Canadá mantiene beneficios para el sector, los retrasos por inspecciones han afectado el tránsito de mercancías refrigeradas, complicando la operación de la industria cárnica y encareciendo procesos clave.La salida del Pacic y riesgos hacia 2026
La inflación de la carne ya promedia 15% anual tras dos años relativamente estables, y el sector teme que se intensifique con la próxima revisión del TMEC, especialmente en temas sanitarios y de libre comercio. En resumen: entre enfermedades, comercio complicado y menos apoyo gubernamental, todo indica que la carne podría seguir subiendo… y más pronto de lo que parece
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